芙蓉虾

食材：虾仁150克、葱5克、姜5克、鸡蛋1个、面包糠100克、料酒5克、盐2克。

做法：

(资料图)

1、我们做芙蓉虾，记得虾的尾部不要去掉，将虾头和虾壳去掉，然后用刀将虾的腹部开一刀，不要给它切断了，只要让虾肉展开的面积大一点就可以了，将虾线一起给处理掉，将处理好的虾仁放入盘中备用。

2、下面给虾调一下味，加入5克的料酒、去掉虾的腥味，加入少许食盐，给虾调个味，然后用筷子将虾仁轻轻地拌一下，因为虾仁非常的嫩，不要弄散了，就不好看了。

3、姜蒜洗净后切成末，将切好的姜末蒜末放入虾仁当中，搅拌均匀，稍微腌制一下。

4、碗中打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，将腌制好的虾仁撇去姜蒜，给它粘上一层鸡蛋液，再立马裹上一层面包糠。

5、锅中加入宽油，油温五成热时，转小火，放入虾仁炸制，记住火不要太大，以免把虾炸糊了。将虾仁炸至酥脆金黄时，捞出控油。

土豆炖牛腩

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、香叶、八角、料酒、干辣椒、老抽、食盐、胡椒粉。

做法：

1、准备牛肉一块，切成2厘米左右的方块，准备土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块。大葱切成圈，生姜切成薄片，放入碗中，加入香叶2克、八角3克，和大葱生姜放在一起。

2、食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后捞去浮沫，焯水30秒钟，倒出控水。

3、下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角，翻炒出香味后，放入3克的红干椒段，倒入清水，清水的量要没过牛肉。然后倒入牛肉。加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克，胡椒粉2克，用勺子推动化开调料。然后开大火将水烧开，再次打去浮沫。

4、我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内，开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式的高压锅，炖的时候不要动气压阀，以免被蒸汽烫伤。8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，再打开高压锅，把汤汁和牛肉倒入大锅中，开中火，在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中，会影响口感。大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜，盖上锅盖，小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。

5、接下来我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克，开大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。最后撒上一点小葱花点缀一下。

猪骨山药玉米汤

食材

猪骨适量、山药适量、玉米1条、胡萝卜1条、薏仁少许、姜少许、盐少许。

做法

1、猪骨焯水洗净备用。

2、山药焯水备用。

3、胡萝卜，玉米切大块，切两片姜。

4、将食材放入电饭煲加适量的水(山药在汤好前半小时再放入)。

5、按煲汤键，默认2小时完成。

6、汤煲到1:30分钟后将山药放入继续煲。

7、煲好的汤，调盐即可。