1、茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、秋葵等，其中番茄、茄子、辣椒是中国最主要的茄果类蔬菜。

2、茄果类蔬菜由于产量高，生长及供应的季节长，经济利用范围广泛，所以全国各地都普遍栽培。

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3、为了让大家对茄果类蔬菜有更深层次的认识，本期专题盘点了茄子、西红柿、辣椒、甜椒、秋葵这五种茄果类蔬菜的营养价值、食用方法、储存保鲜等知识。

4、01西红柿别名：蕃柿、西红柿、洋柿子、柑仔蜜颜色形态：果实扁球状或近球状，桔黄色或鲜红色，光滑属性：凉性上市月份：4-9月禁忌人群：肠胃虚弱者，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人、风湿性关节炎患者。

5、营养功效：减缓色斑延缓衰老、美容护肤、治皮肤病、抗癌、防辐射。

6、食用：生吃、煮汤、煮面、炒、凉拌、做沙拉。

7、选购：选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。

8、蒂的部位要圆润，最好带淡淡的青色。

9、储存：将西红柿蒂朝下摆放在室温下保存；放进塑料食品袋中，扎紧口，放置在室温阴凉处。

10、并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右。

11、02茄子别名：矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄颜色形态：果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等属性：凉性上市月份：6-9月禁忌人群：肺结核病人、脾胃虚寒的人、脾胃虚寒的人、脾胃虚寒的人。

12、营养功效：抗衰老、提高免疫力、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、治疗冻疮、降低高血脂，高血压。

13、食用：红烧、炒、油焖、油炸，茄子切忌生吃，以免中毒。

14、选购：颜色乌黑光亮，粗细均匀，没有斑点，摸起来软硬适中。

15、储存：要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋、防磕碰、防受热，并存放在阴凉通风处。

16、03辣椒别名：辣子、辣角、秦椒、番椒、海椒颜色形态：果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣属性：热性上市月份：7-9月禁忌人群：痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者。

17、营养功效：防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、减肥助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、降血脂。

18、食用：主要用于调味、炒、腌制、酱制。

19、选购：青椒：选色泽浅绿，外形饱满，有光泽；朝天椒：外观红色或紫红色，辣味极强，通体油亮为好。

20、储存：温度8-10℃，相对湿度90-95%，阴凉干燥通风。

21、04甜椒别名：大椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒颜色形态：果实近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，味不辣而略带甜或稍带椒味。

22、翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等颜色属性：热性上市月份：7-9月禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

23、营养功效：解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥。

24、食用：主要用于配菜、炒、油焖、红烧。

25、选购：色泽鲜艳光滑，根部为绿色，外形饱满，个大肉厚，有一定的硬度。

26、储存：选择四五十厘米的塑料袋，但是袋子的中间要有出气孔。

27、装进甜椒，将口部扎牢。

28、05秋葵别名：咖啡黄葵、黄秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、补肾菜颜色形态：蒴果筒状尖塔形，顶端具长喙，疏被糙硬毛；有红色、绿色之分属性：寒性上市月份：4-8月禁忌人群：秋葵属于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

29、营养功效：助消化、护肠胃、保护肝脏、降血脂、耐缺氧、防肠癌、补钙、减肥、补肾、去疲劳。

30、食用：凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜。

31、选购：个头越小的秋葵越嫩，表面有一层细细的绒毛，色彩匀称鲜亮。

32、储存：储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

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